Paladarium

Existem inúmeras receitas de almôndegas e nem sempre é fácil acertar com a consistência da carne. Esta receita é simples, apresenta um molho simples de tomate, e o segredo está no sabor conferido à carne.

Para 500 gramas de carne pique ½ cebola, juntamente com 3 dentes de alho e 50 gramas de bacon ou chouriço. De preferência utilize um 1 2 3 para que possa obter mais facilmente pedaços pequenos. Misture estes ingredientes à carne picada, amasse bem e junte-lhe sal e pimenta a gosto. No final, antes de moldar as almôndegas, junte um ovo e pão ralado à mistura e torne a amassar a carne. A consistência da mistura deverá ser suficientemente sólida para se poderem moldar as almôndegas e suficientemente seca para que não agarre às mãos. Polvilhe a bancada e as mãos com farinha e molde bolinhas médias. 500 gramas de carne dão cerca de 13 almôndegas.

Para um tacho largo, corte a restante ½ cebola, 3 dentes de alho laminados, e pode ainda adicionar bacon ou chouriço. Adicione cerca de 4 colheres de sopa de azeite, duas folhas de louro e leve a refogar. Quando estiver alourado, coloque as almôndegas no fundo do tacho, adicione 3 colheres de sopa de polpa de tomate, e uma mistura de vinho branco com água de modo a tapar o fundo do tacho em mais ou menos 4 centímetros. O truque para que as almôndegas não se desfaçam é não lhes mexer. A carne picada cozinha facilmente e não é necessário virar as almôndegas para cozerem totalmente. Tape o tacho e deixe cozinhar 20 a 30 minutos, tendo o cuidado para não deixar ficar sem molho. Nesta fase do preparado pode adicionar piri-piri moído ou em molho, consoante o gosto pessoal.

Sirva acompanhado com esparguete ou puré de batata.

This entry was posted on Friday, September 14th, 2007 at 17:39 and is filed under Carne, Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

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