Esparregado
Ingredientes:
- 1 molho de espinafres;
- 1 pacote de natas ou 3dl de leite;
- farinha maizena;
- manteiga;
- sal e pimenta q.b.;
- noz-moscada;
Arranque as folhas dos ramos e coza-as em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorra-as bem até ficarem sem água e triture-as ou passe-as num passe-vit. Numa frigideira ou tacho junte o leite ou natas e a manteiga e quando começar a ferver adicione uma colher de sopa cheia de farinha maizena previamente diluida em leite frio. Quando começar a engrossar adicione o puré de espinafres e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.