Courgette Frita com Ovo
Ingredientes:
- 2 curgetes;
- 2 tomates maduros;
- 1/2 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 2 ovos;
- farinha;
- sal e pimenta q.b.;
- mangericão;
- azeite;
- queijo ralado;
Bata os ovos numa taça com sal e pimenta. Corte as courgettes em fatias e deixe-as 1 hora em água com sal para largarem o muco. Passe-as no ovo, de seguida na farinha e frite-as em azeite. Passe-as por papel absorvente e disponha-as num pirex de ir ao forno. No liquidificador, triture os tomates com sal, pimenta, os dentes de alho, a cebola e o mangericão. Cubra as fatias de courgette com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno quente por 20 minutos.