Caril de Tofu
Ingredientes:
- 1 cebola;
- 1/2 pimento vermelho;
- 3 dentes de alho;
- azeite;
- 300 gr de tofu;
- 1/2 lata de tomate pelado;
- 1 lata de leite de côco;
- 2 copos de vinho branco;
- 3 colheres de chá de pó de caril;
- 1 colher de chá de piri-piri;
- sal q.b.;
Pique a cebola, os alhos e o pimento e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite e com o pó de caril. Quando a cebola estiver amolecida, junte o tofu cortado em cubos, deixe cozinhar uns 2 minutos e junte o tomate pelado, desfazendo com a colher de pau os pedaços de tomate maiores. Junte o vinho branco, sal e o piri-piri e deixe apurar.
Passados 10 a 15 minutos retifique os temperos e adicione a lata de leite de côco. Deixe apurar mais uns minutos e retire do lume.
Sirva acompanhado de arroz integral ou basmati.