Polenta de Legumes
Ingredientes:
- 100gr de cogumelos frescos;
- 1/4 de pimento vermelho;
- 1/2 cebola;
- 1/2 courgete;
- 1 cenoura;
- 1 chávena de sêmola de milho;
- 4 chávenas de água;
- sal e pimenta;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- azeite;
- 50gr de parmesão fresco ralado;
Rale a cenoura e corte os restantes legumes em fatias finas. Refogue-os todos numa frigideira com um fio de azeite e reserve.
Leve a água a aquecer e quando começar a ferver baixe o lume e adicione a sêmola de milho, mexendo com uma vara de arames. Quando começar a engrossar comece a mexer com uma colher de pau. Deixe cozer até a polenta se começar a descolar do fundo e junte os legumes. Mexa bem , tempere com sal, pimenta e manteiga. Quando estiver suficientemente espessa, adicione o parmesão, mexa bem e retire do lume.
Deite o conteúdo numa travessa ou taça grande e sirva só ou como acompanhamento.