Costoletas Vegetarianas
Ingredientes:
- 3 batatas;
- 3 cenouras;
- 100g de queijo parmesão;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha maizena;
- pão ralado;
- óleo para fritar;
- 1 raminho de salsa;
- sal e pimenta q.b.;
Descasque e corte as cenouras e as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Após a cozedura escorra bem e passe-as pelo passe-vite e junte-lhes o queijo parmesão ralado, a manteiga, a farinha maizena e um dos ovos e amasse bem. Se a consistência ficar muito líquida adicione pão ralado até adquirir uma consistência capaz de se moldar. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte a salsa picada e dê à massa a forma de costoletas.
Bata o outro ovo num prato de sopa, e noutro prato coloque algum pão ralado. Passe as costoletas pelo ovo e pelo pão ralado, respectivamente, e leve a fritar em óleo quente até ficarem douradas. Coloque-as em papel absorvente e sirva-as com arroz de tomate ou de feijão.
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