Paladarium

Ingredientes:

• 800g farinha tipo 55;
• 200g sêmola de milho;
• 15g de fermento de padeiro;
• 600mL de água;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 pitada de sal grosso;
• 1 colher de sopa de açúcar;

Dissolva o fermento de padeiro na água tépida, juntamente com o açúcar e o azeite.
Disponha a farinha e a sêmola numa bancada limpa, adicione o sal, misture bem e abra um buraco ao centro. Verta a água com o fermento no buraco, com cuidado para não derramar e, com um garfo, vá misturando a farinha com a água e, quando tiver uma consistência suficientemente espessa para amassar, amasse bem até obter uma mistura homogénea. Coloque a massa numa tijela, polvilhe com farinha, tape com película aderente e deixe levedar em local morno e protegido de aragem durante cerca de meia hora.
Amasse novamente a massa, separe em 4 partes e dê-lhes a forma de pizza.

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