Gnocchi
Ingredientes:
- 1 kg de batatas;
- 300g de farinha;
- 1 ovo;
- sal q.b.;
- azeite;
Coza as batatas com pele em água com sal. Descasque as batatas e passe-as pelo passe-vit para uma tigela. Junte-lhes sal e o ovo inteiro, e mexa rapidamente para evitar que coza. Adicione 1/3 da farinha e misture muito bem. Coloque a restante farinha numa bancada limpa, coloque o puré em cima da farinha e vá amassando até obter uma consistência capaz de se moldar. Se necessário, adicione mais farinha.
Corte a massa em partes mais pequenas e, com elas, molde rolos da grossura que pretender para os seus gnocchis. De seguida corte os rolos em pedaços e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha, separados uns dos outros para não colarem.
Leve uma panela ao lume com sal e, quando estiver a ferver, junte os gnocchis (todos ou metade consoante o tamanho da panela) e deixe cozer. Estão prontos quando estiverem todos a flutuar na água. Escorra-os e coloque-os num pirex ou outro recipiente. Regue-os com um fio de azeite e misture.
Sirva acompanhados com um molho a gosto (bolonhesa, molho de tomate simples, etc.).