Paladarium

Ingredientes:

• 3-4 escalopes de novilho;
• 1 pacote de natas light;
• 1/2 lata de cerveja;
• 4 fatias finas de presunto;
• sal e pimenta q.b.;
• 4 dentes de alho;
• farinha q.b.;
• 2 c. de sopa de margarina;

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Passe os bifes por farinha e leve-os a fritar numa frigideira com uma das colheres de margarina. Passe-os rapidamente por um lado e por outro e retire-os. Corte as fatias de presunto em tiras e leve-as a refogar com a outra colher de margarina, na mesma frigideira. Quando começarem a ficar tostadas, adicione os bifes, a cerveja e as natas e deixe cozinhar por 5-10 minutos. Rectifique o tempero e sirva.
Sirva acompanhado de arroz branco ou esparguete.

Ingredientes:

• 1 frango assado desfiado;
• 1 receita de molho de tomate à mexicana;
• 8 tortilhas;
• 150g de queijo Cheddar ralado;
• 200g de queijo Emmental ralado;
• 150g de queijo da ilha ralado;
• 1 chávena de pickles picados;
• 1 chávena de azeitonas britadas;

Leve as tortilhas ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 5 minutos.
Corte as azeitonas em rodelas. Numa tigela, misture os três queijos e reserve cerca de 150g desta mistura. Distribua o frango, as azeitonas e os pickles pelas tortilhas. Cubra com uma porção de queijo ralado, enrole-as e disponha-as num tabuleiro refractário. Cubra-as com o molho de tomate e polvilhe com os 150g de queijo que reservou anteriormente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Sirva acompanhado com guacamole e “sour cream”.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de porco;
• 500g de carne picada de vaca;
• 2 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 1/4 de pimento vermelho;
• 80g de chouriço;
• 1 chávena de azeitonas britadas;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• 1 folha de louro;
• azeite;
• 1 pacotinho pequeno de polpa de tomate;
• vinho branco q.b.;
• 1 pacotinho de açúcar (7g);
• sal e pimenta q.b.;
• orégãos;

Num processador de alimentos pique muito finamente o chouriço, uma das cebolas, os dentes de alho, as azeitonas e o pimento. Numa tigela misture estes ingredientes com as carnes e os dois ovos. Misture bem e adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar. Tempere com sal e pimente e reserve.
Pique a outra cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite e a folha de louro num tacho bem largo. Quando começar a alourar, molde as almôndegas e cubra o fundo do tacho com elas. Tape o tacho e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então a polpa de tomate e vinho branco suficiente para tapar as almôndegas. Adicione o açúcar, sal e pimenta, mexa e tape. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione orégãos a gosto, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Se necessário adicione um pouco de água ao molho. Retire do lume e sirva com esparguete ou puré de batata.

Ingredientes:

• 5-6 bifes de frango;
• 2 ovos;
• pão ralado;
• 1 queijo mozzarella fresco;
• 1 receita de molho de tomate;
• sal e pimenta;
• azeite;
• orégãos;

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Passe-os pelo ovo batido e, de seguida, pelo pão ralado. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe os bifes de um lado e do outro até ficarem dourados.
Verta o molho de tomate para um pirex e disponha os bifes por cima. Corte o queijo mozzarella às fatias e coloque uma em cima de cada bife. Polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva acompanhado de esparguete.

Ingredientes:

• 120g de margarina;
• 100g de açúcar;
• 250g de farinha;
• 2 cálices de cerveja;

Amoleça a margarina e amasse-a com o açúcar e com a farinha. Adicione a cerveja e amasse bem até obter uma mistura homogénea. Molde os biscoitos com uma forma a gosto (lacinhos, torcidinhos, bolinhas) e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC. Retire assim que comecem a dourar.

Nota: estes biscoitos cozem muito depressa.