Paladarium

Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg de camarão 20/30;
• 1/2 pacote de esparguete;
• 2 pacotes de natas;
• 1 cabeça de alhos;
• azeite;
• sal q.b.;
• 1 c. de chá de pimenta preta moída;
• 1 c. de chá de piri-piri;

Coza o camarão em água com sal, descasque-o e reserve. Coza o esparguete.
Descasque os alhos, pique-os e leve-os a refogar num fio de azeite até começarem a dourar. Adicione as natas e misture. Adicione a pimenta e o piri-piri e sal a gosto. Deixe levantar fervura e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Num pirex, disponha metade do esparguete. Por cima coloque o camarão e cubra com o restante esparguete. Verta o molho sobre o tabuleiro, distribuindo-o homogeneamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos.

Ingredientes:

• 1 iogurte grego;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 pepino;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de sopa de azeite;
• sal e cebolinho q.b.;

Pique os alhos e o pepino finamente e misture muito bem com o iogurte. Envolva o sumo de limão e o azeite. Adicione o cebolinho picado, tempere com sal a gosto, mexa até obter uma mistura homogénea e sirva.

Ingredientes:

• 1 embalagem de choquinhos limpos;
• 1/2 cabeça de alhos;
• 0,5dl de azeite;
• 1 colher de chá de piri-piri;
• sal q.b.;
• 1 molho pequeno de salsa;

Pique os alhos e refogue-os com o azeite numa frigideira anti-aderente. Quando o alho começar a escurecer, adicione os choquinhos, tempere-os com sal e tape a frigideira com uma tampa. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o piri-piri, mexa bem e tape novamente. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos. Pique a salsa finamente e adicione à frigideira. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco, desta vez com a frigideira destapada. Se necessário, adicione mais um pouco de azeite. Retire do lume quando o molho não apresentar mais restos da água libertada pelos choquinhos. Sirva acompanhado de batatas assadas a murro ou cozidas.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de porco;
• 500g de carne picada de vaca;
• 2 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 1/4 de pimento vermelho;
• 80g de chouriço;
• 1 chávena de azeitonas britadas;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• 1 folha de louro;
• azeite;
• 1 pacotinho pequeno de polpa de tomate;
• vinho branco q.b.;
• 1 pacotinho de açúcar (7g);
• sal e pimenta q.b.;
• orégãos;

Num processador de alimentos pique muito finamente o chouriço, uma das cebolas, os dentes de alho, as azeitonas e o pimento. Numa tigela misture estes ingredientes com as carnes e os dois ovos. Misture bem e adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar. Tempere com sal e pimente e reserve.
Pique a outra cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite e a folha de louro num tacho bem largo. Quando começar a alourar, molde as almôndegas e cubra o fundo do tacho com elas. Tape o tacho e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então a polpa de tomate e vinho branco suficiente para tapar as almôndegas. Adicione o açúcar, sal e pimenta, mexa e tape. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione orégãos a gosto, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Se necessário adicione um pouco de água ao molho. Retire do lume e sirva com esparguete ou puré de batata.

Ingredientes:

• 1 chávena de maionese;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de salsa picada;

Pique o alho finamente, de preferência num 1, 2, 3 ou num processador de alimentos. Junte-o à maionese, juntamente com a salsa picada. Misture bem até obter uma mistura homogénea. Sirva em fondues, com grelhados, em sandes, etc.