Paladarium

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz integral;
• 4 salsichas de lata;
• 1 cenoura média;
• 1/4 pimento vermelho;
• 1/2 alho francês;
• 1 cebola média;
• 70g de abóbora;
• 1/2 calde de galinha;
• 1/2 caldo de legumes;
• azeite;
• água q.b.;

Pique a cebola e leve-a a refogar em azeite. Junte a cenoura e o pimento cortados em cubos e deixe refogar por 5 minutos. Adicione a abóbora cortada em cubos, o alho francês em rodelas e o arroz previamente lavado. Misture tudo e deixe refogar por dois minutos.
À parte, leve cerca de um litro de água a ferver com os cubos de caldo. Dissolva bem e, quando começar a ferver, mantenha no lume mínimo.
Adicione um concha de caldo ao arroz, misture bem e deixe que o arroz seja totalmente absorvido antes de adicionar outra quantidade de caldo. Repita esta operação até acabar o caldo ou até o arroz ficar cremoso, com o aspecto típico de risotto. Se necessário adicione mais água ao caldo. Antes de o caldo terminar junte as salsichas cortadas em rodelas ao arroz e misture bem.

Ingredientes:

• 1 copo de arroz;
• 1 cebola;
• 100g de ervilhas;
• 50g de bacon;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 2 copos de água;
• azeite;
• sal q.b.;

Corte o bacon e a cebola em cubos e refogue-os em azeite. Quando tiverem alourado, adicione o açafrão o arroz e as ervilhas e deixe refogar mais um minuto. Junte a água bem quente, tempere com sal a gosto, mexa e tape a panela. Retire do lume quando o arroz tiver absorvido toda a água.

Ingredientes:

• 1 medida de arroz;
• 2 medidas de água;
• 1/2 cebola;
• raspa de 1/2 limão;
• queijo parmesão;
• sal q.b.;
• azeite;

Pique a cebola em cubos pequenos e refogue-a com um fio de azeite num tacho. Quando tiver alourado, junte o arroz, mexa e deixe refogar por mais um minuto. Adicione a água bem quente, tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio.
Quando o arroz tiver absorvido toda a água desligue o lume e junte a raspa de limão e o parmesão ralado. Misture bem e sirva.

Ingredientes:

• 1 farinheira;
• 1 cebola;
• 1 caneca de arroz;
• 2 e 1/2 canecas de água;
• azeite;
• sal;
• 1 ovo;

Pique a cebola aos cubos e refogue-a num tacho com um fio de azeite. Quando a cebola tiver alourado junte-lhe o arroz, mexa e deixe refogar mais 1 minuto. Junte a água bem quente, tempere com sal e deixe cozinhar. Um pouco antes de a água ter sido toda absorvida retire o arroz do lume e disponha-o num pirex ou tabuleiro de ir ao forno. Corte a farinheira em pedaços e distribua pelo arroz. Bata o ovo e pincele por cima do arroz. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
Acompanhe com uma salada simples de alface e tomate.

Ingredientes:

• 1 molho médio de grelos;
• 1/2 cebola;
• 1 medida de arroz;
• azeite;
• 2 e 1/2 medidas de água;
• sal;

Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a num tacho com um fio de azeite;
Prepare os grelos, aproveitando as folhas e as flores e deixando de parte os talos;
Quando a cebola tiver alourado junte-lhe os grelos e o arroz, mexa e deixe refogar por 2 minutos. Adicione a água bem quente, junte o sal e mexa. Tape o tacho, mantenha o lume médio e apague-o um pouco antes de o arroz ter absorvido toda a água. Deixe o arroz repousar 5 minutos e sirva.