Paladarium

Ingredientes:

• 1 embalagem de choquinhos limpos;
• 1/2 cabeça de alhos;
• 0,5dl de azeite;
• 1 colher de chá de piri-piri;
• sal q.b.;
• 1 molho pequeno de salsa;

Pique os alhos e refogue-os com o azeite numa frigideira anti-aderente. Quando o alho começar a escurecer, adicione os choquinhos, tempere-os com sal e tape a frigideira com uma tampa. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o piri-piri, mexa bem e tape novamente. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos. Pique a salsa finamente e adicione à frigideira. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco, desta vez com a frigideira destapada. Se necessário, adicione mais um pouco de azeite. Retire do lume quando o molho não apresentar mais restos da água libertada pelos choquinhos. Sirva acompanhado de batatas assadas a murro ou cozidas.

Ingredientes:

• 1 perna de borrego desossada;
• 1/2 chávena de azeite;
• 5 dentes de alho;
• sal e pimenta q.b.;
• vinho tinto;

Ate a perna de borrego com fio de culinária pela largura ou peça que o façam no talho onde comprar a peça.
Num liquidificador, triture os alhos com o azeite e sal e pimenta a gosto.
Coloque a peça de borrego num pirex ou tabuleiro de ir ao forno e regue-a com a marinada preparada.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de uma hora e meia. Se o suco se evaporar, adicione um pouco de azeite e/ou água.
Quando estiver pronto, retire a carne e reserve, e leve ao lume o molho que sobrar do assado, aproveitando todos os bocadinhos que tenham ficado agarrados ao fundo do tabuleiro. Adicione uma chávena de vinho tinto, rectifique os temperos e deixe apurar.
Sirva a carne com o molho por cima ou à parte.

Ingredientes:

• 4 batatas médias;
• 4 dentes de alho;
• alho em pó;
• sal e pimenta;
• colorau;
• azeite;
• orégãos;

Corte as batatas em gomos sem as descascar e leve-as a cozer em água temperada com sal. Quando tiverem cozidas escorra-as e reserve.
Esmague os dentes de alho e refogue-os em azeite numa frigideira. Quando tiverem alourado junte as batatas e vá mexendo para não pegarem ao fundo. Refogue 3-4 minutos e desligue o lume.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Disponha as batatas com os alhos, polvilhe com o colorau, o sal, o alho em pó e os orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a superfícies das batatas ficar seca e estaladiça.

O atum em lata é vendido sob três principais formas; em azeite, óleo ou água.
Quando comprar, opte pela opção mais natural; em água. O atum em água, para além de ter metade das calorias do atum em óleo (cerca de 120 kcal por 100g) apresenta, em média, apenas 3g de gorduras, comparadas com as 12g do atum em óleo ou azeite (quatro vezes mais). Se não gostar de todo de atum em água, opte então pelo atum em azeite. É ligeiramente mais caro, mas é mais saudável, uma vez que o azeite é considerado uma das gorduras saudáveis, ao contrário do óleo vegetal utilizado no atum em óleo.

Ingredientes:

• 300g de camarão;
• 1 copo de massa tipo cotovelos ou fusili ou tubos;
• 1 cebola;
• 1/4 pimento vermelho;
• 1 tomate maduro;
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 copo de vinho branco;
• 1 cubo de caldo de marisco;
• azeite;
• 1 raminho de salsa;

Refogue a cebola e o pimento picados em azeite. Quando a cebola estiver dourada adicione o tomate em cubos. Deixe refogar mais um pouco e junte a polpa de tomate e o vinho branco. Junte um copo de água quente e adicione as massas e o cubo de caldo de marisco e deixe cozer. A meio da cozedura adicione os camarões descascados, apenas com cabeça e cauda, e adicione mais água se necessário. Retifique os temperos e adicione sal se necessário. Pique a salsa e adicione à massada. Retire do lume quando a massa estiver cozinhada e o molho estiver bem apurado.