Paladarium

Ingredientes:

• 1 base de pizza;
• 1 chávena de molho de tomate;
• 1 bola de queijo mozzarella fresco;
• 50g de queijo azul (roquefort ou gruyère);
• 50g de chèvre;
• 100g de queijo mozzarella ralado;
• 50g de queijo da ilha ralado;
• pimenta preta e orégãos q.b.;
• azeitonas pretas;

Estenda a massa e espalhe o molho de tomate pela sua superfície. Corte o chèvre e o queijo mozzarella em rodela finas. Desfaça o queijo azul em pedaços e disponha estes queijos pela massa. Cubra tudo com o queijo da ilha e o queijo mozzarella misturados. Polvilhe com pimenta e orégãos a gosto e guarneça com as azeitonas pretas.

Ingredientes:

• 1 base de pizza;
• 1 chávena de chá de molho de tomate;
• 1 banana;
• 2 rodelas de ananás;
• 1 pêssego em calda;
• 150g de queijo mozzarella ralado;
• 6-10 azeitonas pretas;
• pimenta preta e orégãos q.b.;

Estenda a massa e espalhe o molho de tomate pela sua superfície. Corte a banana em rodelas e as fatias de ananás e as metades de pêssego em pedaços pequenos. Disponha-os sobre o molho de tomate e cubra tudo com o queijo ralado. Polvilhe com pimenta preta e orégãos a gosto. Guarneça com as azeitonas e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Ingredientes:

• 5-6 fatias de pão caseiro velho;
• 7 ovos;
• 0,5L de leite;
• 200g de fiambre fatiado grosseiramente;
• sal e pimenta q.b.;
• 1/2 colher de chá de tabasco;
• 150g de queijo Cheddar;
• 50g de queijo da ilha;
• 1 chávena de azeitonas britadas;

Leve as fatias de pão a torrar. Corte as fatias em quatro e disponha-as em duas filas num tabuleiro refractário, no sentido do comprimento, intercaladas com uma fatia de fiambre.
À parte, bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e adicione o tabasco. Bata bem e adicione os queijos ralados e as azeitonas cortadas em rodelas. Misture e verta o preparado no tabuleiro, cobrindo completamente o pão e o fiambre.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os ovos cozinharem completamente.

Ingredientes:

• 1 frango assado desfiado;
• 1 receita de molho de tomate à mexicana;
• 8 tortilhas;
• 150g de queijo Cheddar ralado;
• 200g de queijo Emmental ralado;
• 150g de queijo da ilha ralado;
• 1 chávena de pickles picados;
• 1 chávena de azeitonas britadas;

Leve as tortilhas ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 5 minutos.
Corte as azeitonas em rodelas. Numa tigela, misture os três queijos e reserve cerca de 150g desta mistura. Distribua o frango, as azeitonas e os pickles pelas tortilhas. Cubra com uma porção de queijo ralado, enrole-as e disponha-as num tabuleiro refractário. Cubra-as com o molho de tomate e polvilhe com os 150g de queijo que reservou anteriormente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Sirva acompanhado com guacamole e “sour cream”.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de porco;
• 500g de carne picada de vaca;
• 2 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 1/4 de pimento vermelho;
• 80g de chouriço;
• 1 chávena de azeitonas britadas;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• 1 folha de louro;
• azeite;
• 1 pacotinho pequeno de polpa de tomate;
• vinho branco q.b.;
• 1 pacotinho de açúcar (7g);
• sal e pimenta q.b.;
• orégãos;

Num processador de alimentos pique muito finamente o chouriço, uma das cebolas, os dentes de alho, as azeitonas e o pimento. Numa tigela misture estes ingredientes com as carnes e os dois ovos. Misture bem e adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar. Tempere com sal e pimente e reserve.
Pique a outra cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite e a folha de louro num tacho bem largo. Quando começar a alourar, molde as almôndegas e cubra o fundo do tacho com elas. Tape o tacho e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então a polpa de tomate e vinho branco suficiente para tapar as almôndegas. Adicione o açúcar, sal e pimenta, mexa e tape. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione orégãos a gosto, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Se necessário adicione um pouco de água ao molho. Retire do lume e sirva com esparguete ou puré de batata.