Paladarium

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha tipo 55;
• 15g de fermento de padeiro;
• 2,5dl de àgua tépida;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de açúcar;
• sal grosso;

Para o recheio:

• 4 cebolas;
• 1/2 cabeça de alhos;
• 100g de azeitonas descaroçadas;
• azeite;

Numa tijela larga, coloque a farinha e o sal grosso (cerca de 1/2 colher de sopa). À parte, junte a água, o fermento, o açúcar e o azeite e dissolva bem o fermento. Adicione a mistura líquida à farinha e amasse bem até obter uma massa homogénea. Molde-a na forma de uma bola, tape-a com um pano limpo e seco e deixe repousar por meia hora em local morno e protegido de aragens.
Enquanto aguarda, corte as cebolas às rodelas e pique os alhos. Refogue-os em azeite e, quando começarem a alourar, junte as azeitonas cortadas em rodelas. Deixe refogar mais 5 minutos e retire do lume.
Disponha uma folha de papel vegetal numa bancada limpa e estenda aí a massa num rectângulo. Coloque o refogado em metade do rectângulo, molhe as bordas da masse e feche o rectângulo enrolando as pontas. Passe o pão (ainda na folha de papel vegetal) para um tabuleiro de ir ao forno, pincele-o com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 1/2 hora ou até ficar bem dourado.

Ingredientes:

• 1kg de batatas médias;
• 3-4 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de molho inglês;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta q.b.;
• salsa q.b.;

Lave bem as batatas com casca e corte-as em 4 gomos cada. Descasque as cebolas e corte-as também em gomos. Esmague os alhos com a casca e leve tudo a um pirex de ir ao forno. Regue tudo com o azeite e o molho inglês, tempere com sal e pimenta a gosto e, com as mãos ou uma pinça de cozinha revolva tudo muito bem para que fique igualmente temperado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até as batatas começarem a dourar. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva.

Ingredientes:

• 3 tomates;
• 1 pepino;
• 1 cebola;
• azeite;
• vinagre;
• sal;
• orégãos;

Corte os tomates em cubos e a cebola em rodelas muito finas. Com o descascador de legumes, corte tiras de casca do pepino longitudinalmente, deixando intervalos entre elas. Corte o pepino em rodelas finas.
Coloque tudo numa saladeira e separe os aros das rodelas de cebola. Tempere com sal, azeite e vinagre a gosto e polvilhe com orégãos. Misture bem e sirva.

Ingredientes:

• 1 farinheira;
• 1 cebola;
• 1 caneca de arroz;
• 2 e 1/2 canecas de água;
• azeite;
• sal;
• 1 ovo;

Pique a cebola aos cubos e refogue-a num tacho com um fio de azeite. Quando a cebola tiver alourado junte-lhe o arroz, mexa e deixe refogar mais 1 minuto. Junte a água bem quente, tempere com sal e deixe cozinhar. Um pouco antes de a água ter sido toda absorvida retire o arroz do lume e disponha-o num pirex ou tabuleiro de ir ao forno. Corte a farinheira em pedaços e distribua pelo arroz. Bata o ovo e pincele por cima do arroz. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
Acompanhe com uma salada simples de alface e tomate.

Ingredientes:

• 1 molho médio de grelos;
• 1/2 cebola;
• 1 medida de arroz;
• azeite;
• 2 e 1/2 medidas de água;
• sal;

Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a num tacho com um fio de azeite;
Prepare os grelos, aproveitando as folhas e as flores e deixando de parte os talos;
Quando a cebola tiver alourado junte-lhe os grelos e o arroz, mexa e deixe refogar por 2 minutos. Adicione a água bem quente, junte o sal e mexa. Tape o tacho, mantenha o lume médio e apague-o um pouco antes de o arroz ter absorvido toda a água. Deixe o arroz repousar 5 minutos e sirva.