Paladarium

Ingredientes:

• 4 latas de atum em água;
• 2 cenouras;
• 1/2 cebola;
• 1 ovo;
• 1/2 queijo fresco;
• flocos de aveia q.b.;
• farinha q.b.;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Escorra o atum e coloque-o no processador de alimentos. Adicione a cebola picada, a cenoura ralada no ralador mais fino, o queijo fresco e o ovo. Amasse tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e vá adicionando os flocos de aveia até obter uma mistura capaz de se moldar. Molde os hambúrgueres, passe-os por farinha e frite-os numa frigideira com um fio de azeite. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos de cada lado e sirva.
Acompanhe com puré de batata e/ou salada de tomate e alface.

Ingredientes:

• 3 latas de atum;
• 1 cenoura;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo;
• pão ralado q.b.;
• 1 c. de chá de mostarda;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Descasque e rale a cenoura no ralador mais fino. Misture-a com a cebola e os alhos picadinhos, com o atum escorrido, com o ovo e com a mostarda. Misture muito bem. Adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar sem colar muito às mãos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Molde os hambúrgueres e leve-os a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Se preferir faça-os no forno.

Ingredientes:

• 4-5 cenouras;
• 1 chávena de passas;
• 1 c. de sopa de sumo de limão;
• 3 c. de sopa de crème fraîche;
• 3 c. sopa de maionese;
• 1 c. café de mostarda;
• sal q.b.;

Descasque e rale as cenouras. Coloque-as numa saladeira juntamente com as passas. Misture o sumo de limão com o crème fraîche, a mostarda e a maionese. Tempere com sal a gosto e misture na salada, envolvendo completamente.

Ingredientes:

• 500g de cenoura cozida;
• 350g de açúcar;
• 5 colheres de sopa de farinha;
• sumo de uma laranja;
• 4 ovos;
• açúcar granulado e canela para polvilhar;

Corte a cenoura já cozida em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela grande. Adicione o açúcar e os ovos e bata com a batedeira na potência máxima. Vá adicionando a farinha aos poucos e, por fim, o sumo de laranja. Bata até obter uma mistura homogénea.
Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno com margarina e forre-o com papel vegetal. Verta o preparado no tabuleiro e espalhe uniformemente por toda a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20-30 minutos.
Estenda um pano grande numa superfície lisa e polvilhe-o com o açúcar granulado e a canela. Quando a torta estiver cozida retire do forno, deixe arrefecer e deseforme-a directamente para o pano. Com a ajuda deste, enrole a torta. Deixe-a repousar até arrefecer completamente e sirva.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz integral;
• 4 salsichas de lata;
• 1 cenoura média;
• 1/4 pimento vermelho;
• 1/2 alho francês;
• 1 cebola média;
• 70g de abóbora;
• 1/2 calde de galinha;
• 1/2 caldo de legumes;
• azeite;
• água q.b.;

Pique a cebola e leve-a a refogar em azeite. Junte a cenoura e o pimento cortados em cubos e deixe refogar por 5 minutos. Adicione a abóbora cortada em cubos, o alho francês em rodelas e o arroz previamente lavado. Misture tudo e deixe refogar por dois minutos.
À parte, leve cerca de um litro de água a ferver com os cubos de caldo. Dissolva bem e, quando começar a ferver, mantenha no lume mínimo.
Adicione um concha de caldo ao arroz, misture bem e deixe que o arroz seja totalmente absorvido antes de adicionar outra quantidade de caldo. Repita esta operação até acabar o caldo ou até o arroz ficar cremoso, com o aspecto típico de risotto. Se necessário adicione mais água ao caldo. Antes de o caldo terminar junte as salsichas cortadas em rodelas ao arroz e misture bem.