Paladarium

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos;
• 1 alho francês;
• 1 cebola grande;
• 1 c. sopa de manteiga;
• 2 c. sopa de maizena;
• 3 c. sopa de cebolinho picado;
• 700mL de água;
• sal q.b.;
• noz moscada q.b.;

Pique a cebola e aloure-a na manteiga, numa panela de sopa. Junte o alho francês cortado em rodela e os cogumelos laminados. Envolva e deixe cozinhar até os cogumelos terem amolecido.
Adicione a maizena e envolva muito bem. Adicione a água, tempere com sal a gosto, tape a panela e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Adicione o cebolinho e noz moscada a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do lume e sirva decorado com raminhos de cebolinho.

Ingredientes:

• 1 beringela pequena;
• 1 curgete;
• 1 cebola;
• 1 cabeça de alhos;
• 1 alho francês;
• 200g de cogumelos frescos;
• 1/2 chávena de polpa de tomate;
• 2 chávenas de vinho branco;
• azeite;
• sal e pimenta q.b.;
• orégãos;
• 4 ovos;

Corte a cebola em rodelas, pique os alhos e leve-os a refogar num fio de azeite. Lave muito bem os legumes e corte a beringela e a curgete em quatro, no sentido do comprimento. Livre-se das extremidades e corte-as em fatias. Corte o alho francês em fatias e adicione a curgete, a beringela, o alho francês e os cogumelos laminados ao refogado. Deixe cozinhar por cinco minutos, adicione a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e pimenta, tape a panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. Adicione os orégãos e misture bem. Parta os ovos e coloque-os cuidadosamente em cima do preparado de modo a que caibam os quatro uns ao lado dos outros. Tape a panela e, quando os ovos estiverem cozinhados, retire do lume e sirva.

Ingredientes:

• 1/2 pacote de esparguete;
• 1 fatia grossa de fiambre;
• 1 lata de cogumelos;
• 3 ovos;
• 300mL de molho Béchamel;
• 200g de queijo mozzarella ralado;
• 50g de queijo cheddar ralado;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Coza o esparguete em água com sal, escorra e reserve.
Corte o fiambre em cubos e escorra os cogumelos. Refogue-os numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 15 minutos. Junte o refogado ao esparguete, adicione os queijos, sal e pimenta a gosto e misture bem. Coloque a mistura num tabuleiro refractário.
Bata os ovos com o molho Béchamel e verta o preparado no tabuleiro, por cima do esparguete. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Ingredientes:

• 250g de massa para pizza;
• 3/4 chávena de molho de tomate;
• 7 fatias de chourição;
• 1/4 de pimento vermelho;
• 1/2 cebola;
• 1/2 chávena de cogumelos;
• 120g de queijo mozzarella;
• 50g de queijo da ilha;
• 10 azeitonas pretas;
• orégãos;

Estenda a massa e dê-lhe uma forma circular. Disponha o molho de tomate pela superfície, deixando cerca de 1 cm de rebordo. Coloque uma fatia de chourição no centro da pizza e as restantes à sua volta. Corte o pimento em tiras muito finas e a cebola e rodelas e disponha-as pela pizza, assim como os cogumelos. Misture o queijo mozzarella e o queijo da ilha e espalhe pela pizza. Polvilhe com os orégãos e guarneça com as azeitonas pretas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos ou até o queijo derreter e começar e tostar.

Ingredientes:

• 150g de cogumelos frescos;
• 2 chávenas de molho Béchamel (500mL);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• sal e pimenta q.b.;

Lave os cogumelos, seque-os bem e corte-os em fatias. Leve os cogumelos a fritar na manteiga, em lume médio. Quando ficarem dourados adicione-lhes o molho Béchamel, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe cozinhar por mais 2 minutos e sirva.