Paladarium

Ingredientes:

• 1 frango assado desfiado;
• 1 receita de molho de tomate à mexicana;
• 8 tortilhas;
• 150g de queijo Cheddar ralado;
• 200g de queijo Emmental ralado;
• 150g de queijo da ilha ralado;
• 1 chávena de pickles picados;
• 1 chávena de azeitonas britadas;

Leve as tortilhas ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 5 minutos.
Corte as azeitonas em rodelas. Numa tigela, misture os três queijos e reserve cerca de 150g desta mistura. Distribua o frango, as azeitonas e os pickles pelas tortilhas. Cubra com uma porção de queijo ralado, enrole-as e disponha-as num tabuleiro refractário. Cubra-as com o molho de tomate e polvilhe com os 150g de queijo que reservou anteriormente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Sirva acompanhado com guacamole e “sour cream”.

Ingredientes:

• 1 base de pizza;
• 1 chávena de chá de molho de tomate;
• 150g de frango assado desfiado (restos);
• 100g de bacon;
• cebola q.b.;
• 150g de mozzarella ralado;
• 50g de queijo da ilha ralado;
• 10-15 azeitonas;
• pimenta preta;
• orégãos;
• tabasco;

Estenda a massa, conferindo-lhe uma forma arredondada ou rectangular. Espalhe o molho de tomate uniformemente, deixando cerca de 1cm da margem sem molho.
Corte o bacon em fatias finas e corte-as novamente, em tiras. Disponha-as pela pizza, juntamente com o frango desfiado. Corte a cebola em rodelas finas, separe os aros e espalhe-os pela pizza. Espalhe as azeitonas pela massa e tempere toda a pizza com algumas gotas de tabasco.
Misture os dois queijos e cubra a pizza com eles, mantendo o mesma margem sem nada. Polvilhe toda a pizza com pimenta preta moída e orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15-20 minutos.

Ingredientes:

• 5-6 bifes de frango;
• 2 ovos;
• pão ralado;
• 1 queijo mozzarella fresco;
• 1 receita de molho de tomate;
• sal e pimenta;
• azeite;
• orégãos;

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Passe-os pelo ovo batido e, de seguida, pelo pão ralado. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe os bifes de um lado e do outro até ficarem dourados.
Verta o molho de tomate para um pirex e disponha os bifes por cima. Corte o queijo mozzarella às fatias e coloque uma em cima de cada bife. Polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva acompanhado de esparguete.

Ingredientes:

• pão velho;
• 4 bifes de frango ou perú;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;
• 1/4 chávena de maionese;
• sumo de um limão;
• 1/4 de chávena de parmesão ralado;
• 1 dente de alho;
• 1 alface média;

Corte o pão em cubos, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite e leve ao forno até torrarem. Retire-os quando ficarem dourados.
Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os com um fio de azeite numa frigideira, em lume alto, até ficarem dourados dos dois lados; corte-os às tiras quando estiverem prontos e reserve.
Coloque a maionese, o sumo de limão, o parmesão e o alho no liquidificador e triture até formar um molho homogéneo.
Lave a alface, separe as folhas e prepare-as para salada. Disponha-a numa saladeira. Pode colocar o frango, os croutons e o molho na mesma saladeira e servir dai ou, se preferir, coloque os ingredientes em travessas separadas e sirva directamente para o prato.

Ingredientes:

• 4 peitos de frango com pele;
• 1 embalagem de queijo Ricotta;
• 6 cubos de espinafres congelados;
• sal e pimenta q.b.;
• cebolinho fresco os seco;
• azeite;

Descongele os espinafres, escorra-lhes a água excedente e misture-os com o queijo Ricotta de modo a formar uma pasta. Tempere com sal, pimenta e cebolinho.
Com o dedo, abra um pequeno espaço entre a pele e o frango, e crie um bolsa, de modo a que lá possa colocar o recheio sem que este escorra. Recheie os peitos, espalhando bem por toda a sua superfície.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite e disponha os peitos recheados. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos meia hora.
Sirva acompanhado de arroz branco ou esparguete.