Paladarium

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos;
• 1 alho francês;
• 1 cebola grande;
• 1 c. sopa de manteiga;
• 2 c. sopa de maizena;
• 3 c. sopa de cebolinho picado;
• 700mL de água;
• sal q.b.;
• noz moscada q.b.;

Pique a cebola e aloure-a na manteiga, numa panela de sopa. Junte o alho francês cortado em rodela e os cogumelos laminados. Envolva e deixe cozinhar até os cogumelos terem amolecido.
Adicione a maizena e envolva muito bem. Adicione a água, tempere com sal a gosto, tape a panela e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Adicione o cebolinho e noz moscada a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do lume e sirva decorado com raminhos de cebolinho.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada congelada;
• 1 lata de cogumelos inteiros;
• 200g de bacon;
• 1 colher de sopa de farinha maizena;
• 2 dl de leite;
• pimenta preta;
• 2 claras de ovo;
• azeite;

Descongele a massa folhada.
Corte o bacon em cubos e os cogumelos em quartos e leve-os a refogar num fio de azeite. Adicione a farinha maizena e mexa bem de modo a desfazer os grumos. Acrescente o leite e vá mexendo até engrossar. Tempere com pimenta preta e retire do lume.
Estenda a massa sobre um balcão polvilhado com farinha até obter uma grossura de 2mm. Corte a massa em rectângulos e recheie-os com uma ou duas colheres de sopa do preparado. Pincele os bordos com a clara de ovo e feche-os. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com a restante clara e leve-os ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 pacote de natas;
• 1 lata de café forte (medido na lata de leite condensado) + café para demolhar os biscoitos;
• 3 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa de farinha maizena;
• 1 a 2 embalagens de biscoitos de champanhe;
• chocolate de culinária q.b.;

Leve todos os ingredientes (excepto os biscoitos de champanhe e o chocolate) a lume médio, tendo o cuidado de diluir primeiro a maizena num pouco de leite ou água fria. Vá mexendo sempre até levantar fervura e retire do lume.
Demolhe os biscoitos de champanhe no café (adoçado a gosto) e disponha-os no fundo de um pirex grande. Coloque metade do creme por cima, espalhando bem, e disponha outra camada de biscoitos embebidos no café, por cima do creme. Coloque o resto do creme, espalhe bem e decore com raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 8 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa farinha maizena;
• 200 gr de açúcar;
• 1 pau de canela;
• 2 cascas de limão; (more…)

Ingredientes:

• 1 molho de espinafres;
• 1 pacote de natas ou 3dl de leite;
• farinha maizena;
• manteiga;
• sal e pimenta q.b.;
• noz-moscada;

Arranque as folhas dos ramos e coza-as em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorra-as bem até ficarem sem água e triture-as ou passe-as num passe-vit. Numa frigideira ou tacho junte o leite ou natas e a manteiga e quando começar a ferver adicione uma colher de sopa cheia de farinha maizena previamente diluida em leite frio. Quando começar a engrossar adicione o puré de espinafres e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.