Paladarium

Ingredientes:

• 6 delícias do mar;
• 4 pickles de pepino pequenos;
• 5 c. de sopa de maionese;
• 1 c. de sopa de ketchup;
• 1 c. de chá de mostarda;
• 3 c. de sopa de natas;
• 1 c. de sopa de whiskey;
• sal e pimenta preta q.b.;
• 1 folha de alface;

Corte as delícias do mar em fatias finas e coloque-as numa taça. Pique os pickles e junte às delícias.
À parte, junte a maionese, as natas, o ketchup, a mostarda e o whiskey e bata bem com uma vara de arames. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione às delícias e aos pickles. Misture bem e triture com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Forre uma taça com a folha de alface lavada e seca e coloque sobre ela a pasta de delícias do mar. Sirva com tostinhas ou fatias de pão tipo baguete.

Ingredientes:

• 3 latas de atum;
• 1 cenoura;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo;
• pão ralado q.b.;
• 1 c. de chá de mostarda;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Descasque e rale a cenoura no ralador mais fino. Misture-a com a cebola e os alhos picadinhos, com o atum escorrido, com o ovo e com a mostarda. Misture muito bem. Adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar sem colar muito às mãos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Molde os hambúrgueres e leve-os a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Se preferir faça-os no forno.

Ingredientes:

• 4-5 cenouras;
• 1 chávena de passas;
• 1 c. de sopa de sumo de limão;
• 3 c. de sopa de crème fraîche;
• 3 c. sopa de maionese;
• 1 c. café de mostarda;
• sal q.b.;

Descasque e rale as cenouras. Coloque-as numa saladeira juntamente com as passas. Misture o sumo de limão com o crème fraîche, a mostarda e a maionese. Tempere com sal a gosto e misture na salada, envolvendo completamente.

Ingredientes:

• 1/4 de abacate;
• sumo de 1 lima;
• 100ml de água;
• sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de chá de mostarda;

Corte o abacate em cubos e coloque-os no liquidificador. Adicione o sumo de lima, a água, a mostarda e os temperos e triture tudo até obter a consistência desejada. Rectifique os temperos.
Sirva directamente na salada ou à parte.

Ingredientes:

• 1 chávena de maionese;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 colher de sopa de alcaparras;
• 1 colher de sopa de pepino de conserva picado;
• 1 colher de chá de mostarda;
• sal e pimenta q.b.;
• sumo de limão q.b.;

Pique as alcaparras e o pepino de conserva finamente. Numa tigela, misture a maionese, a mostarda, as alcaparras, o pepino de conserva e a salsa picada, até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto e sirva.
Acompanhe com peixe ou marisco.