Paladarium

Ingredientes:

• 2 chávenas de molho Béchamel;
• 3 gemas;
• 1/2 pacote de natas;
• 50g de queijo parmesão ralado;

Bata as gemas com as natas e leve a lume brando. Adicione o molho Béchamel e mexa sempre até ferver. Retire do lume e adicione o parmesão, envolvendo até derreter.
Sirva com cozidos (legumes, peixe, aves).

Ingredientes:

• 1 base de massa areada ou quebrada;
• 1/2L de leite;
• 1/2 lata de leite condensado;
• 2 gemas;
• 2 colheres de sopa de maizena;
• 1 embalagem de côco ralado;
• 2 embalagens de natas frescas;
• 150g de açúcar;

Coloque a base de massa numa tarteira, pressione e leve ao forno até dourar. Retire do forno e reserve.
Leve o leite com o côco a lume brando por 10 minutos. Escorra o côco, esprema-o bem e volte a colocar o leite no tacho. Espalhe o côco num tabuleiro e leve ao forno até secar e dourar. Reserve.
Junte o leite condensado ao leite no tacho, mexa e leve novamente ao lume. Entretanto, bata as gemas com a farinha maizena, desfazendo todos os grumos. Quando a mistura de leites estiver bem quente, adicione-a em fio às gemas, mexendo vigorosamente. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Coloque o creme numa tijela, tape com película aderente e leve ao frigorífico até arrefecer.
Entretanto, bata as natas até estarem bem firmes. Vá adicionando o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
Disponha o creme de leite condensado sobre a base de tarte, espalhando bem por toda a superfície. Por cima, espalhe 3/4 do côco ralado e termine com as natas batidas. Polvilhe com o restante côco e leve ao frigorífico.
Sirva bem fria.

Ingredientes:

• 1 courgete;
• 3 cenouras;
• 3 batatas médias
• 1 beringela;
• 2 cebolas;
• 3 ovos;
• 1 pacote de natas;
• 1 dl de vinho branco;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;
• queijo ralado (mozzarella, por exemplo);

Corte a beringela, a courgete e as cebolas em meias luas. Descasque e corte as batatas em cubos e leve tudo a refogar num fio de azeite. Junte o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar lentamente. Entretanto, descasque e rale as cenouras. Coloque o preparado de legumes e as cenouras raladas num tabuleiro refractário. Bata os ovos com as natas, tempere e cubra os legumes com este preparado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de meia hora.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 pacote de natas;
• 1 lata de café forte (medido na lata de leite condensado) + café para demolhar os biscoitos;
• 3 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa de farinha maizena;
• 1 a 2 embalagens de biscoitos de champanhe;
• chocolate de culinária q.b.;

Leve todos os ingredientes (excepto os biscoitos de champanhe e o chocolate) a lume médio, tendo o cuidado de diluir primeiro a maizena num pouco de leite ou água fria. Vá mexendo sempre até levantar fervura e retire do lume.
Demolhe os biscoitos de champanhe no café (adoçado a gosto) e disponha-os no fundo de um pirex grande. Coloque metade do creme por cima, espalhando bem, e disponha outra camada de biscoitos embebidos no café, por cima do creme. Coloque o resto do creme, espalhe bem e decore com raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata (de leite condensado) de leite;
• 6 ovos;
• 1 pacote de mousse de chocolate instantânea;
• 2 pacotes de natas;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pacote de bolacha maria;
• café solúvel;

Separe as claras da gemas. Dissolva as gemas no leite e leve ao lume. Junte o leite consensado e deixe engrossar, sem deixar ferver, mexendo sempre. Disponha o creme no fundo de um pirex, espalhando bem por todo o fundo.
Prepare um chávena de café e coloque-o num prato de sopa. Embeba as bolachas no café quente e disponha-as por cima do creme amarelo, numa só camada.
Prepare a mousse de chocolate e coloque-a no pirex, por cima do creme amarelo e das bolachas.
Triture algumas bolachas e coloque-as uniformemente por cima da mousse.
Bata as natas em castelo e reserve. Bata as claras em castelo e adicione-lhes as 6 colheres de açúcar. Pouco a pouco, envolva delicadamente as claras nas natas. Quando a mistura estiver homogénea, coloque no pirex, fazendo assim a última camada do doce.
Se gostar, pode enfeitar o doce com raspas de chocolate ou com bolacha triturada.