Paladarium

Ingredientes:

• 1 beringela pequena;
• 1 curgete;
• 1 cebola;
• 1 cabeça de alhos;
• 1 alho francês;
• 200g de cogumelos frescos;
• 1/2 chávena de polpa de tomate;
• 2 chávenas de vinho branco;
• azeite;
• sal e pimenta q.b.;
• orégãos;
• 4 ovos;

Corte a cebola em rodelas, pique os alhos e leve-os a refogar num fio de azeite. Lave muito bem os legumes e corte a beringela e a curgete em quatro, no sentido do comprimento. Livre-se das extremidades e corte-as em fatias. Corte o alho francês em fatias e adicione a curgete, a beringela, o alho francês e os cogumelos laminados ao refogado. Deixe cozinhar por cinco minutos, adicione a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e pimenta, tape a panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. Adicione os orégãos e misture bem. Parta os ovos e coloque-os cuidadosamente em cima do preparado de modo a que caibam os quatro uns ao lado dos outros. Tape a panela e, quando os ovos estiverem cozinhados, retire do lume e sirva.

Ingredientes:

• 1 fatia de pão caseiro;
• 1 ovo;
• sal;
• 2 colheres de sopa de azeite;

Com a ajuda de um cálice, faça um buraco no pão. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e coloque nela a fatia de pão. Parta o ovo e, cuidadosamente, coloque-o no buraco do pão. Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco. Vire a fatia de pão com cuidado, deixe cozinhar mais um pouco (tendo cuidado para não deixar cozer a gema) e sirva imediatamente.

Ingredientes:

• 250g de mozzarella;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• sal e pimenta q.b.;
• óleo ou azeite para fritar;

Corte a mozzarella em palitos com cerca de 1 cm de largura e 4 cm de comprimento. Bata os ovos num prato de sopa. Coloque pão ralado num outro prato e adicione sal fino e pimenta preta moída a gosto. Misture bem.
Passe os palitos de queijo pelo ovo e, de seguida, pelo pão ralado. Passe novamente pelo ovo e uma última vez pelo pão ralado. Leve a fritar no óleo já quente durante cerca de 30 segundos. Retire do lume directamente para papel absorvente e sirva.

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 2 chávenas de açúcar;
• 2 chávenas de farinha;
• 1 chávena de óleo;
• 1 cenoura grande ralada;
• 1 colher de chá de canela;
• 1 pitada de sal;

Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo em fio, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada, a canela e a cenoura ralada, envolva e bata novamente.
Bata as clara em castelo com a pitada de sal e envolva-as no preparado anterior. Forre uma forma com papel vegetal e verta o preparado nela. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Ingredientes:

• 500g de cenoura cozida;
• 350g de açúcar;
• 5 colheres de sopa de farinha;
• sumo de uma laranja;
• 4 ovos;
• açúcar granulado e canela para polvilhar;

Corte a cenoura já cozida em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela grande. Adicione o açúcar e os ovos e bata com a batedeira na potência máxima. Vá adicionando a farinha aos poucos e, por fim, o sumo de laranja. Bata até obter uma mistura homogénea.
Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno com margarina e forre-o com papel vegetal. Verta o preparado no tabuleiro e espalhe uniformemente por toda a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20-30 minutos.
Estenda um pano grande numa superfície lisa e polvilhe-o com o açúcar granulado e a canela. Quando a torta estiver cozida retire do forno, deixe arrefecer e deseforme-a directamente para o pano. Com a ajuda deste, enrole a torta. Deixe-a repousar até arrefecer completamente e sirva.