Paladarium

Ingredientes:

• 3 latas de atum;
• 1 cenoura;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo;
• pão ralado q.b.;
• 1 c. de chá de mostarda;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Descasque e rale a cenoura no ralador mais fino. Misture-a com a cebola e os alhos picadinhos, com o atum escorrido, com o ovo e com a mostarda. Misture muito bem. Adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar sem colar muito às mãos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Molde os hambúrgueres e leve-os a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Se preferir faça-os no forno.

Ingredientes:

• 250g de mozzarella;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• sal e pimenta q.b.;
• óleo ou azeite para fritar;

Corte a mozzarella em palitos com cerca de 1 cm de largura e 4 cm de comprimento. Bata os ovos num prato de sopa. Coloque pão ralado num outro prato e adicione sal fino e pimenta preta moída a gosto. Misture bem.
Passe os palitos de queijo pelo ovo e, de seguida, pelo pão ralado. Passe novamente pelo ovo e uma última vez pelo pão ralado. Leve a fritar no óleo já quente durante cerca de 30 segundos. Retire do lume directamente para papel absorvente e sirva.

Ingredientes:

• 5-6 bifes de frango;
• 2 ovos;
• pão ralado;
• 1 queijo mozzarella fresco;
• 1 receita de molho de tomate;
• sal e pimenta;
• azeite;
• orégãos;

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Passe-os pelo ovo batido e, de seguida, pelo pão ralado. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe os bifes de um lado e do outro até ficarem dourados.
Verta o molho de tomate para um pirex e disponha os bifes por cima. Corte o queijo mozzarella às fatias e coloque uma em cima de cada bife. Polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva acompanhado de esparguete.

Ingredientes:

• 6 bifes de perú;
• 3 ovos;
• pão ralado;
• óleo para fritar;
• 1/2 pacote de esparguete;
• 3 tomates maduros;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• orégãos;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite; (more…)

Ingredientes:

• Cogumelos;
• alho;
• ovos;
• vinho;
• pão ralado;
• salsa;
• sal e pimenta q.b.;

Coloque os cogumelos a marinar em vinho branco e alguns dentes de alho esmagados por algumas horas. Numa taça bata os ovos necessários para a quantidade de cogumelos desejados com sal, pimenta, salsa picada e alho picado muito fino. Passe os cogumelos por ovo, de seguida por pão ralado e frite-os em óleo ou azeite quente.

Pode misturar estes cogumelos com saladas ou servi-los com molhos, como acompanhamento ou entrada.