• 3 latas de atum;
• 1 cenoura;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo;
• pão ralado q.b.;
• 1 c. de chá de mostarda;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Descasque e rale a cenoura no ralador mais fino. Misture-a com a cebola e os alhos picadinhos, com o atum escorrido, com o ovo e com a mostarda. Misture muito bem. Adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar sem colar muito às mãos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Molde os hambúrgueres e leve-os a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Se preferir faça-os no forno.

• 250g de mozzarella;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• sal e pimenta q.b.;
• óleo ou azeite para fritar;

Corte a mozzarella em palitos com cerca de 1 cm de largura e 4 cm de comprimento. Bata os ovos num prato de sopa. Coloque pão ralado num outro prato e adicione sal fino e pimenta preta moída a gosto. Misture bem.
Passe os palitos de queijo pelo ovo e, de seguida, pelo pão ralado. Passe novamente pelo ovo e uma última vez pelo pão ralado. Leve a fritar no óleo já quente durante cerca de 30 segundos. Retire do lume directamente para papel absorvente e sirva.

• 5-6 bifes de frango;
• 2 ovos;
• pão ralado;
• 1 queijo mozzarella fresco;
• 1 receita de molho de tomate;
• sal e pimenta;
• azeite;
• orégãos;

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Passe-os pelo ovo batido e, de seguida, pelo pão ralado. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe os bifes de um lado e do outro até ficarem dourados.
Verta o molho de tomate para um pirex e disponha os bifes por cima. Corte o queijo mozzarella às fatias e coloque uma em cima de cada bife. Polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva acompanhado de esparguete.

• 6 bifes de perú;
• 3 ovos;
• pão ralado;
• óleo para fritar;
• 1/2 pacote de esparguete;
• 3 tomates maduros;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• orégãos;
• sal e pimenta q.b.;
• azeite;

Tempere os bifes de perú com sal e pimenta. Passe-os pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado e frite-os em óleo quente.
Ponha o esparguete a cozer em água temperada com sal. Escorra quando a massa estiver al dente.
No liquidificador, triture os tomates com o pimento, a cebola, os alhos, os orégãos, sal e pimenta. Leve a uma frigideira com um fio de azeite e deixe apurar. Rectifique os temperos.
Coloque a massa numa taça ou terrina e coloque o molho por cima. Sirva tudo acompanhado de salada.

• Cogumelos;
• alho;
• ovos;
• vinho;
• pão ralado;
• salsa;
• sal e pimenta q.b.;

Coloque os cogumelos a marinar em vinho branco e alguns dentes de alho esmagados por algumas horas. Numa taça bata os ovos necessários para a quantidade de cogumelos desejados com sal, pimenta, salsa picada e alho picado muito fino. Passe os cogumelos por ovo, de seguida por pão ralado e frite-os em óleo ou azeite quente.

Pode misturar estes cogumelos com saladas ou servi-los com molhos, como acompanhamento ou entrada.

Existem inúmeras receitas de almôndegas e nem sempre é fácil acertar com a consistência da carne. Esta receita é simples, apresenta um molho simples de tomate, e o segredo está no sabor conferido à carne.

Para 500 gramas de carne pique ½ cebola, juntamente com 3 dentes de alho e 50 gramas de bacon ou chouriço. De preferência utilize um 1 2 3 para que possa obter mais facilmente pedaços pequenos. Misture estes ingredientes à carne picada, amasse bem e junte-lhe sal e pimenta a gosto. No final, antes de moldar as almôndegas, junte um ovo e pão ralado à mistura e torne a amassar a carne. A consistência da mistura deverá ser suficientemente sólida para se poderem moldar as almôndegas e suficientemente seca para que não agarre às mãos. Polvilhe a bancada e as mãos com farinha e molde bolinhas médias. 500 gramas de carne dão cerca de 13 almôndegas.

Para um tacho largo, corte a restante ½ cebola, 3 dentes de alho laminados, e pode ainda adicionar bacon ou chouriço. Adicione cerca de 4 colheres de sopa de azeite, duas folhas de louro e leve a refogar. Quando estiver alourado, coloque as almôndegas no fundo do tacho, adicione 3 colheres de sopa de polpa de tomate, e uma mistura de vinho branco com água de modo a tapar o fundo do tacho em mais ou menos 4 centímetros. O truque para que as almôndegas não se desfaçam é não lhes mexer. A carne picada cozinha facilmente e não é necessário virar as almôndegas para cozerem totalmente. Tape o tacho e deixe cozinhar 20 a 30 minutos, tendo o cuidado para não deixar ficar sem molho. Nesta fase do preparado pode adicionar piri-piri moído ou em molho, consoante o gosto pessoal.

Sirva acompanhado com esparguete ou puré de batata.

• 600gr de carne picada;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 1/2 cabeça de  alhos;
• 50gr de chouriço/bacon;
• um raminho de salsa;
• pão ralado;
• sal e pimenta q.b.;
• molho inglês;

Corte todos os ingredientes em cubinhos pequenos à mão ou, de preferencia, numa picadora. Junte à carne picada e amasse. Junte à mistura o ovo cru e um pouco de pão ralado e amasse. A quantidade de pão ralado adicionada deve ser a suficiente para que a mistura não fique nem demasiado humida nem demasiado seca, mas sim consistente o suficiente para se poder moldar sem colar às mãos. Quando estiver pronto, separe o preparado em bolas do tamanho de ovos e dê-lhes o formato de hambúrgueres. Pode cozinhá-los imediatamente ou envolvê-los em papel aderente e congelá-los. Frite-os com um pouco de margarina ou azeite. Se gostar, pode adicionar algum molho, como natas, vinho branco ou da madeira, etc.