Paladarium

Ingredientes:

• 4 latas de atum;
• 250g de delícias do mar;
• 150ml de polpa de tomate;
• 2 dL de vinho branco;
• placas de lasanha frescas q.b.;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• azeite;
• 1 embalagem de 500mL de molho Béchamel;
• 300g de queijo ralado;
• 1,5dL de leite;
• pimenta q.b.;
• orégãos q.b.;

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar num fio de azeite com a folha de louro. Quando tiver alourado, adicione o atum desfeito e as delícias do mar picadas. Envolva bem. Junte a polpa de tomate e o vinho branco e deixe apurar. Adicione o molho Béchamel e o leite, mexa bem e tempere com pimenta preta e orégãos a gosto. Deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Num recipiente refractário disponha camadas alternadas do preparado, queijo e placas de lasanha, por esta ordem. A última camada deve ser de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20-30 minutos.
Sirva acompanhado por uma salada.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de porco;
• 500g de carne picada de vaca;
• 2 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 1/4 de pimento vermelho;
• 80g de chouriço;
• 1 chávena de azeitonas britadas;
• 2 ovos;
• pão ralado q.b.;
• 1 folha de louro;
• azeite;
• 1 pacotinho pequeno de polpa de tomate;
• vinho branco q.b.;
• 1 pacotinho de açúcar (7g);
• sal e pimenta q.b.;
• orégãos;

Num processador de alimentos pique muito finamente o chouriço, uma das cebolas, os dentes de alho, as azeitonas e o pimento. Numa tigela misture estes ingredientes com as carnes e os dois ovos. Misture bem e adicione pão ralado até obter uma mistura capaz de se moldar. Tempere com sal e pimente e reserve.
Pique a outra cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite e a folha de louro num tacho bem largo. Quando começar a alourar, molde as almôndegas e cubra o fundo do tacho com elas. Tape o tacho e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então a polpa de tomate e vinho branco suficiente para tapar as almôndegas. Adicione o açúcar, sal e pimenta, mexa e tape. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione orégãos a gosto, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Se necessário adicione um pouco de água ao molho. Retire do lume e sirva com esparguete ou puré de batata.

Ingredientes:

• 4 bifes de vaca;
• 1 molho de espinafres;
• 150 gr de bacon fatiado;
• 3 ovos;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de polpa de tomate;
• 1/2 copo de caldo de carne;
• azeite;
• sal e pimenta q.b.; (more…)

Ingredientes:

• 1 copo de arroz;
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 cebola;
• 1 fio de azeite;
• 3 copos de água quente;
• sal q.b.;

Pique a cebola e refogue-a num tacho com o fio de azeite. Quando começar a alourar junte o arroz e a polpa de tomate. Mexa bem para misturar tudo e deixe refogar um ou dois minutos. Adicione a água bem quente, tempere com sal a gosto, mexa, tape o tacho e deixe cozer.
Retire do lume quando a água estiver quase toda absorvida. Deixe sempre um pouquinho de água para que o arroz fique molhadinho.

Ingredentes:

• 2 postas de bacalhau;
• 2 tomates maduros;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 copo e meio de arroz;
• azeite;
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• sal e pimenta q.b.;
• piri-piri; (more…)